糖尿病
许多患病的朋友关注的焦点都集中在这么几点：这是什么病?怎么治?需要注意饮食吗?……当然，糖尿病患者也不例外，甚至有过之而无不及，糖尿病患者对于饮食的关心更为突出，毕竟糖尿病患者需要控制血糖，任重而道远。
蘑菇具有很高的营养价值。在饮食中可用蘑菇代替肉，因为它蛋白质含量高，而且多是优质蛋白质。另外，脂肪含量又比较低。 蘑菇蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。
蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度。
蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。
蘑菇所含的胆碱可保护身体，避免体内脂肪积聚。蘑菇中的碳水化合物含量很少，适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。
糖尿病患者易发生骨质疏松，常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状，吃蘑菇可强健骨骼。香菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。
蘑菇这一食物，对于糖尿病患者而言，其降低血糖的功效是最为突出的，同时，人们还可以了解了解它对人体的保护作用。总而言之，蘑菇在糖尿病患者的食谱中是可以占据相当位置的，是建议糖尿病患者添加到自己的菜单中去的一项食物。