贫血
据有关资料统计，全世界现有缺铁性贫血患者达3人，其中大多数是发展中国家的妇女和儿童，还有近10亿人患有轻度铁缺乏症。而据专家称，在食盐中加入铁的摄入可以防贫血。
血红蛋白中含有铁，铁对于血红蛋白与氧的结合起着重要作用。当铁缺乏时，机体不能正常制造血红蛋白，血液的携氧能力降低，人就会感到疲乏，出现头晕目眩、心跳加快，甚至昏厥、休克等严重后果。
据测定，一个正常成人一天要排出1毫克左右的铁，而女性由于生理上的原因，在月经、妊娠、分娩等时期体内铁的平衡更易被破坏。近年来，不少年轻女性为单纯追求减肥瘦身而不正确地减食节食，也是缺铁性贫血增多的直接原因。
铁的缺乏是一个渐进的过程，因此只有依靠日常膳食的不断补充，才能保证人体所需铁元素的充足供应。治疗缺铁症也可以服用补铁剂，但停药后复发的几率很高。