风湿病
在日常生活里，不饱和的长链脂肪酸如鱼油、夜樱草油等，以及某些微量元素，如硒，可使类风湿性关节炎患者的症状缓解，可减少疼痛和肿胀的关节数目，减少晨僵的发生时间，增强握力，延缓疲劳等。
（1） 鱼油含有丰富的长链不饱和脂肪酸，具有缓解类风湿性关节炎症状的作用。另一种脂肪酸可以减少单核细胞产生TNF，以及减少内皮细胞产生血小板生长因子而影响炎症反应。不过，鱼油只能缓解类风湿性关节炎病人的症状，而对其关节病变和功能以及实验室检查的异常却不能改善。
（2） 不饱和脂肪酸具有减少炎性介质的合成和削弱脂氧化酶刺激IL-1合成的作用，而IL-1是机体免疫应答过程所必须的，因此多服不饱和脂肪酸可改善类风湿性关节炎的症状。
（3） 脂肪酸在炎症性疾病中，影响某些细胞因子如肿瘤坏死因子等的生成，进而影响炎症反应。调整摄入脂肪酸的种类和数量，可以改变类风湿性关节炎患者的临床症状。
另外，在动物和人体试验中发现，硒有抗炎和免疫调节作用，给类风湿性关节炎病人服用硒，可使病情缓解。