水在人体中的作用有：（1）维持细胞形态；（2）调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，促进人体的新陈代谢，如吸收和运送营养物质和排泄体内废弃物质等；（3）维持血液的水、盐及酸碱平衡；（4）通过排汗散发热量，调节体温；（5）润滑关节和眼睛，维持这些器官的正常功能等。
