但近年研究表明，牛奶对溃疡有双向作用：一方面，牛奶可在胃粘膜表面形成保护层，另一方面，牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，可强烈刺激胃蛋白酶和胃酸分泌。辛辣食物一度为溃疡患者所忌口，近年研究却表明，辣椒会增加胃黏膜的血流量，并会刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃黏膜的损伤，对胃也有一定保护作用。
