“三高”病人要少吃汤圆

2015年05月29日

导语汤圆是又吉祥又好吃的食物可在营养专家看来汤圆却不宜多吃特别不宜当作早点。对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者高油脂的食物会影响尿酸的排泄增加痛风病复发的可能。

“三高”病人要少吃汤圆

正月十五元宵节是家家户户吃汤圆的日子。在人们心目中汤圆是又吉祥又好吃的食物可在营养专家看来汤圆却不宜多吃特别不宜当作早点。汤圆有象征合家团圆的意思又因其吃起来甜香软糯很受老人和孩子的喜爱。特别是近年来汤圆的馅料种类繁多除传统的豆沙、芝麻、花生等馅外还增添了水果馅等令有些人一吃起美味的汤圆就停不住口。不管哪种馅料的汤圆外皮部分都以糯米粉为主要原料由于糯米含有较高的支链淀粉其结构决定了它黏性高、不易消化且为求汤圆味道好制作过程中会加入过多的糖分及油脂。因此汤圆的营养成分虽因馅料不同而有些差异但都具有黏性大、含糖量高、热量高的特点营养较为单一且不易于消化。

面对热滚滚、香喷喷的汤圆忍不住想要大咬一口专家提醒老少一定要特别意吃汤圆切记缓慢、小口避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”一定要少量食用不要一次吃得太多。《本草纲目》早有记载糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说糯米若做粘饼性难运化病人莫食。汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材黏性高不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童在食用汤圆的时候就应特别留意以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多其中油脂含量均较高会影响慢性病患者病情；另外甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情应特别意；对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者高油脂的食物会影响尿酸的排泄增加痛风病复发的可能。

另外从营养上来看用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出吃汤圆最好在中午这个时候人体的胃肠功能最强也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣觉得没有糖就可以放心吃了。其实无糖并不意味着低热量也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高甚至比蜂蜜还要快与白糖相差无几。哪怕没有加糖吃它也一样不利于控制血糖所以糖尿病人要十分小心。而且里面没有糖不等于少放油那么多的饱和脂肪酸甚至还有反式脂肪酸也不利于控制血脂。在美好的节日当中吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂宜用低脂高纤维的食物来配合它比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物都是上好的选择。另外吃汤圆的时候要减个炒菜多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。这样节日美食和健康生活就可兼得。