豆瓣酱蒸鲫鱼降血压

2015年05月29日

导语鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩肉味甜美营养价值很高据分析每100克鲫鱼肉含蛋白质13克脂肪1.1克糖0.1克硫胺素6.6毫克核黄素0.07毫克尼克酸2.4毫克钙54毫克磷203毫克铁2.5毫克。临床实践证明鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

豆瓣酱蒸鲫鱼降血压

专家介绍科学地治疗高血压是需要从生活习惯、饮食方式、精神因素、药物等多方面进行综合治疗才能收到事半功倍的效果否则会因为某一方面的不足而影响整个治疗。在这些因素中饮食因素是高血压病友最容易忽略但又最容易改正的治疗方式。今天为您介绍一款降压的新菜希望可以通过这些膳食达到降低和控制血压的效果。其具体做法如下

材料

鲫鱼(1尾488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)

调料

盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

鲫鱼洗净控干水从鱼背处横切一刀将1汤匙盐抹遍鱼身腌制5分钟。

香菜洗净切成末;姜切成丝;葱切成葱花;往鱼腹塞入少许姜丝鱼身也洒少许。

将姜丝、葱花和香菜末置入碗内加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀做成酱汁待用。

将酱汁均匀地淋在鲫鱼上盖上一层保鲜膜。

鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟取出洒上少许葱花淋入1/3汤匙香油即可上桌。

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩肉味甜美营养价值很高每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高其性味甘、平、温入胃、肾具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜鲫鱼熬萝卜不仅味道鲜美而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析每100克鲫鱼肉含蛋白质13克脂肪1.1克糖0.1克硫胺素6.6毫克核黄素0.07毫克尼克酸2.4毫克钙54毫克磷203毫克铁2.5毫克。临床实践证明鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

医学认为鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾解毒下乳。适用于脾胃虚弱少食乏力呕吐或腹泻;脾虚水肿小便不利;气血虚弱乳汁不通;便血痔疮出血臃肿溃疡等。鲫鱼含有丰富的营养成分如常食益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定每百克黑鲫鱼中含蛋白质高达20克仅次于对虾；含脂肪达7克。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收是肝肾疾病心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源常食可增强抗病能力肝炎、肾炎、高血压、心脏病慢性支气管炎等疾病患者可经常食用

据行家讲鲫鱼下锅前人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时其汤汁味道就欠佳且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。