适宜高血压患者的食疗汤羹

2015年05月29日

导语大量流行病学调查资料证明许多营养因素如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其它成分同高血压病的发病有关并对高血压病的防治具有积极意义。高血压是典型的现代“文明病”其发病原因与饮食有相当大的联系。由于在日常生活中一些如高血压以及由它引起的心肌梗死、动脉硬化、脑中风等病症因此在高血压病的防治中合理营养是十分重要的其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。

适宜高血压患者的食疗汤羹

高血压是以动脉血压升高尤其是以舒张压持续升高为特点的全身性、慢性血管疾病是由多种发病因素综合影响的结果。其中膳食营养因素在高血压发病中起重要作用主要是饮食中动物脂肪、胆固醇含量较高食钠过多食钾、钙过少 ( 即蛋白质质量较差 ) 饮酒过多等这些都是引发高血压的膳食因素所以高血压病人合理选择饮食十分重要。下面几种适宜高血压患者的汤羹供高血压患者酌情选用。

(1)枸杞芹菜鱼片汤

【原料】鲩鱼肉60克枸杞叶250克芹菜120克生姜3片芡粉适量。

【做法】将枸杞洗净摘叶；芹菜去根、叶洗净切段；鲩鱼肉洗净切片用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。先将枸杞枝扎成一团加适量清水文火煮沸约20分钟去枸杞枝留汤用。将芹菜、枸杞叶、生油少许放入枸杞汤内文火煮沸约10分钟下鱼肉稍煮至刚熟调味即成。随量饮汤食菜、肉。

【功效】清肝平肝明目。适用于高血压病属肝阳亢盛或肝热型者。症见烦热不安头痛眩晕目赤涩痛小便不利；亦可用于急性眼结膜炎属肝热者症见目赤肿痛、头痛。

(2)芦笋莲火腿粟米汤

【原料】罐头芦笋240克罐头粟米160克鲜莲100克火腿末少许盐、水淀粉、鸡油、鸡汤各适量。

【做法】芦笋切成4厘米长的段下锅加鸡汤、味精、盐煨3分钟左右取出抹干水分分3行排在长盘内。鲜莲洗去黄衣拿出莲心和粟米同时下锅加入鸡汤、盐、味精待烧透后用水淀粉勾芡加入鸡油搅匀淋在芦笋面上撒上火腿末即可。

【功效】调中开胃软化血管降压消脂。适用于高血压、肥胖病等。

(3)竹荪紫菜汤

【原料】鲜汤750克鸡脯肉250克植物油250克(约耗30克)水发竹荪100克紫菜25克姜、食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、葱、料酒、米醋各适量。

【做法】①竹荪洗净去根撕成细丝后装入盘内；葱、姜洗净后切成细丝；鸡脯肉洗净后切成细丝放入碗内加一个鸡蛋的鸡蛋清和适量食盐、水淀粉抓匀上浆。②在炒锅中倒入植物油以旺火烧至四成热放入鸡肉丝滑油至熟起锅倒入漏勺沥去油。③原锅置火上倒入鲜汤并放入葱丝、姜丝、竹荪丝烧沸后加入食盐、料酒、味精适量撇去浮沫然后下入鸡肉丝、紫菜及少许米醋再烧沸出锅倒入大汤碗内即可。

【功效】补虚通脉化痰降浊散瘀降压。

(4)玉竹莲子瘦肉汤

【原料】猪瘦肉500克玉竹30克莲子30克百合30克红枣4个。

【做法】将玉竹、莲子、百合、红枣(去核)洗净猪瘦肉洗净切块。把全部用料一齐放入锅内加清水适量武火煮沸后文火煮2小时调味即可。

【功效】补气健脾养心安神。适用于高血压病、冠心病属气血亏虚型者。

(5)柠檬荸荠汤

【原料】柠檬1个荸荠10个。

【做法】按常法煮汤服食。每日1剂。

【功效】清热凉肝生津止渴和胃除烦。适用于肝郁化火风阳上扰型高血压患者食用。

(6)黄豆排骨汤

【原料】黄豆500克猪排骨1000克精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。

【做法】黄豆去杂洗净用水浸泡1小时沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅放人葱白爆香倒入排骨翻炒片刻加入黄酒和精盐各适量焖烧至出香味时盛人大沙锅内加入黄豆和清水水以浸没为度用大火烧沸后加入黄酒改用小火煨炖3小时至黄豆、排骨酥烂即成。

【功效】养肝益肾补血益气利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。

大量流行病学调查资料证明许多营养因素如热能、钠、钾、镉、锌、脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素及食物中某些其它成分同高血压病的发病有关并对高血压病的防治具有积极意义。高血压是典型的现代“文明病”其发病原因与饮食有相当大的联系。由于在日常生活中一些如高血压以及由它引起的心肌梗死、动脉硬化、脑中风等病症因此在高血压病的防治中合理营养是十分重要的其效果有时不亚于降压药物。通过膳食调节控制血压能显著降低脑血管意外和冠心病的死亡率。尤其应让儿童从小养成良好的饮食习惯这对保证人体健康是十分必要的。

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